Esta semana el arroz con leche será el protagonista. Hay muchos tipos de
arroz en el mercado pero el arroz para esta receta es el arroz bomba.
Este arroz tiene unas características especiales siendo una de las tres variedades
que tienen la Denominación de Origen Arroz de Valencia. El arroz bomba es
redondo y una vez cocido nunca se pasa. Por sus particularidades garantiza la
completa absorción de los sabores puesto que aumenta considerablemente su
tamaño.
La producción de este arroz es limitada debido a sus delicados e intensos
cuidados, escaso número de grano por espiga y lenta maduración. Esto hace que
se encarezca el producto.
Ingredientes:
1 litro de
leche
120 gr. de arroz
tipo ”bomba”
100 gr. de
azúcar
1 limón
1 ramita de
canela
Canela en
polvo
Elaboración:
Poner en un cazo grande la leche a hervir. Junto a ella ponemos la ramita
de canela y la piel de medio limón, evitando la parte blanca. Una vez que haya
roto a hervir ponemos dentro el arroz y lo dejamos 20 minutos. Removeremos desde le principio, para
evitar que se pegue, con un cuchara de madera. De esta manera el arroz quedará suelto.
Cuando hayan pasado los 20 minutos, apartamos del fuego, retiramos la
canela y el limón y ponemos los 100 gr. de azúcar. Removemos y ponemos de nuevo
al fuego dos minutos más para que se incorpore al arroz y a la leche.
Retiramos del fuego y ponemos en un bol hasta que se temple. Una vez
templado espolvoreamos la canela sobre el arroz. Servimos frío.
Gracias por la receta...ya tengo postre para el próximo fin de semana.
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