Ann Herle

Esta semana, tras un periodo de ausencia, hablaré de mi recién estrenada faceta, el teamwork con ANN HERLE, diseñadora de bisutería y accesorios. Este pasado fin de semana se celebró en Madrid el ZOCO, un encuentro de 52 artesanos de diversas índoles en la sala Utopicus. En esta edición Ann Herle presentó su nueva colección de bisutería y complementos, una colección llena de colores fluor, tejidos artesanales, imaginación y muy buen gusto. 

En esta ocasión tan especial no podíamos faltar nosotros, un diseño de Le Sucré Peché estuvo presente en este Zoco Outlet, de la mano de nuestra diseñadora favorita;  unas galletas decoradas con glasa que tomaron forma inspirándonos en los diseños de Ann  Herle. Magníficamente enmarcadas con una cinta fluor y, como no, su tarjeta de presentación.

 

Para Le Sucré Peché ha sido todo un placer haber podido colaborar con Ann Herle la cuál ha depositado su confianza en nosotros. 

Centrándonos en la receta, la galleta está elaborada sin huevo, para que la conservación y el viaje no fueran un inconveniente a la hora de comerlas. La glasa está teñida con una mezcla de colorantes comestibles, azul y rojo. 

 

En su fan page accederás a sus creaciones, a su blog y sus diseños y te mantendrás informado de sus novedades y actualizaciones. En su blog tendrás acceso directo al universo de esta magnífica diseñadora. 

Muffin de chocolate y almendra

La entrada de esta semana  está inspirada en la tan tradicional moda de los muffin. Lo tradicional de las magdalenas en nuestro país,  la forma de las mismas y manera de elaborarlas, nos lleva a confundirnos entre magdalena y muffin. Lo que conocemos por magdalena en la actualidad se aleja bastante de la estética original de éstas. En sus orígenes, las magdalenas tenían forma de concha y no se hacían en cápsulas de papel.

Para encontrar una diferencia que nos deje un poco más claro el concepto y diferencia de muffin, la masa con la que se elabora cada uno de ellos es diferente. Mientras que la masa de las magdalenas es esponjosa, aireada y ligera, la masa de los muffin es un menos aireada y más consistente.

Enseres

Moldes para muffin
Una aguja para pinchar la masa

Ingredientes (para 10 unidades)

80 gr. de mantequilla
300 gr. de harina
80 gr. de azúcar
200 gr. de leche evaporada
200 gr. de pepitas de chocolate
150 gr. de almendra picada
1 sobre de levadura
1 huevo

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º
Ponemos en un bol, a temperatura ambiente, la mantequilla y la batimos hasta blanquearla. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Una vez mezclados, agregamos la leche, harina, la levadura, el huevo y continuamos batiendo. Incorporamos el chocolate y la almendra picada y envolvemos. Cuando esté homogéneo ponemos dentro de los moldes (hasta la mitad) y metemos en el horno. En 15 minutos estarán listas. Se pueden ir pinchando y cuando salga limpio es el momento de retirarlos del horno.

Quesada pasiega

El postre de esta semana viene desde Cantabria. La quesada pasiega es típico de Vega de Pas, un valle que se encuentra en la cabecera del río Pas.

Dejando atrás datos geográficos y entrando en notas gastronómicas, la quesada es un postre con consistencia de queso, como su propio nombre indica, pero se realiza sin éste. La quesada se produce al cuajar la leche, en nuestro caso con un yogur puesto que la receta originaria del valle, se realiza con leche cuajada. Vemos como el proceso en nuestro caso se realiza directamente en la elaboración del postre. 

Ingredientes

2 huevos
1 yogur natural
250 gr. de azúcar
140 gr. de harina de repostería
100 gr. de mantequilla
500 gr. de leche entera
la ralladura de un limón
una cucharadita de canela molida

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos el azúcar con la mantequilla (del tiempo). Añadimos los huevos y la harina y seguimos batiendo. Vertemos en la mezcla la leche y el yogur. Mezclamos bien mientras agregamos la canela. 

Ponemos en un molde, el cual previamente cubramos con papel sulfurizado, dejando por los lados unos cinco centímetros, con el fin de que cubra las paredes de este. En el horno lo dejamos unos 40 minutos hasta que pinchemos  y salga limpio.

Chupito de dulce de leche

Esta semana, la receta está inspirada en una crema de licor que me han regalado en mi cumpleaños. Mis dos buenas amigas Juany y Pura, desde aquí un beso muy grande.


El color de esta crema de licor Anxelus junto con los vasitos que lo acompañaban,de chocolate negro sin azúcar, hicieron que visualizara los recipientes rellenos de dulce de leche, un postre que mi abuela hacía cuando yo era  pequeña.

Ingredientes


Vasitos de chocolate negro
1 litro de leche
130 gr. de azúcar
120 gr. de azúcar moreno
200 gr. de nata líquida


Preparación


Ponemos la leche en un cazo a medio fuego. Agregamos las dos clases de azúcar y removemos. Cuando se haya diluido, agregamos la nata líquida y seguimos removiendo. Lo  hacemos de esta manera hasta que consiga una consistencia cremosa.


Una vez que la consistencia sea cremosa, lo metemos en un bote de cristal y lo ponemos en la nevera. Lo dejamos enfriar varias horas y lo podemos poner dentro de los vasitos, una vez frío.

Arroz con leche tradicional

Esta semana el arroz con leche será el protagonista. Hay muchos tipos de arroz en el mercado pero el arroz para esta receta es el arroz bomba.

Este arroz tiene unas características especiales siendo una de las tres variedades que tienen la Denominación de Origen Arroz de Valencia. El arroz bomba es redondo y una vez cocido nunca se pasa. Por sus particularidades garantiza la completa absorción de los sabores puesto que aumenta considerablemente su tamaño.

La producción de este arroz es limitada debido a sus delicados e intensos cuidados, escaso número de grano por espiga y lenta maduración. Esto hace que se encarezca el producto.

Ingredientes:  

1 litro de leche

120 gr. de arroz tipo ”bomba”

100 gr. de azúcar

1 limón

1 ramita de canela

Canela en polvo

Elaboración:

Poner en un cazo grande la leche a hervir. Junto a ella ponemos la ramita de canela y la piel de medio limón, evitando la parte blanca. Una vez que haya roto a hervir ponemos dentro el arroz y lo dejamos 20  minutos. Removeremos desde le principio, para evitar que se pegue, con un cuchara de madera. De esta manera el arroz quedará suelto.

Cuando hayan pasado los 20 minutos, apartamos del fuego, retiramos la canela y el limón y ponemos los 100 gr. de azúcar. Removemos y ponemos de nuevo al fuego dos minutos más para que se incorpore al arroz y a la leche.

Retiramos del fuego y ponemos en un bol hasta que se temple. Una vez templado espolvoreamos la canela sobre el arroz. Servimos frío.

Fresas con crema de queso

Esta semana vamos a por un postre de temporada, un postre con fresa. Esta fruta se puede conseguir desde febrero pero su mejor temporada es en marzo, abril y mayo. Son más dulces y jugosas. A la hora de comprar fresas debemos evitar que estén mustias y mates. Deben estar brillantes, tersas y sus rabos también.  A la hora de conservarlas es conveniente dejarlas en el envase original y cubiertas por un film para evitar la deshidratación y que el frío las ataque. 


Ingredientes


Galletas tipo Digestive
200 gr. de mascarpone o queso fresco
150 gr. de Nata
40 gr. de azúcar glas
500 gr. de fresas

Elaboración


Trituramos las galletas y reservamos. Lavamos y cortamos en taquitos las fresas y reservamos.
Para hacer la crema, montamos la nata y la mezclamos con el azúcar glas. Deshacemos el queso fresco o mascarpone y lo mezclamos con la nata anterior.


Para montar el postre hacemos en vasos individuales capas de los diferentes ingredientes. Una capa de galleta, crema, fresa y crema. Ponemos en la nevera una hora antes de servir y listo.




Strawberries with cheese cream


Ingredients


Cookies
0,50 Pound fresh cheese
0,40 Pound cream
0,10 Icing
1,34 Strawberries

Preparation


Crush cookies and ser aside. Wash and cut into cubes of strawberries and set aside.To make the cream, assemble the cream and mix with the icing sugar. Or undo the mascarpone cheese fresh cheese and mix with the cream above.


To assemble the dessert make individual glass layers of the different ingredients. A layer of biscuits, cream, strawberry and cream. We put in the fridge an hour before serving and ready.

Conos de nata. Cream rolls

Ingredientes

1 Placa de hojaldre
500 gr. de Nata para montar
Mantequilla

Enseres

Conos para hornear

Papel sulfurizado

Manga pastelera con boquilla rizada

Elaboración

Precalentamos el horno a 180 grados. Cortamos en tiras el hojaldre y en los conos previamente engrasados vamos enrollando hasta cubrirlos en su totalidad.

Una vez hechos se meten en el horno sobre una lámina de papel sulfurizado. Montamos la nata y la introducimos en la manga.

Sacamos los conos del horno cuando estén dorados, los dejamos enfriar. Rellenamos los conos con la nata montada y ya están listos.

Cream rolls

This week we will propose a recipe that looks a lot and is very easily. You can fill anything, even salty. With chocolate mousse, pastry cream ...

The imagination is put into up again.

Ingredients

1 pastry plate

500 gr. whipping cream

butter

Equipment

Cones baking

Greaseproof paper

Pastry bag with a curly tip

Preparation

Preheat oven to 180 degrees. Cut the pastry into strips and cones greased rolling until we cover them in full.

Once facts are put in the oven on a sheet of parchment paper. We set the cream and enter into the sleeve.

We took the cones from the oven when golden brown, let them cool. Fill the cones with whipped cream and ... ready to eat!!!