Muffin de chocolate y almendra

La entrada de esta semana  está inspirada en la tan tradicional moda de los muffin. Lo tradicional de las magdalenas en nuestro país,  la forma de las mismas y manera de elaborarlas, nos lleva a confundirnos entre magdalena y muffin. Lo que conocemos por magdalena en la actualidad se aleja bastante de la estética original de éstas. En sus orígenes, las magdalenas tenían forma de concha y no se hacían en cápsulas de papel.

Para encontrar una diferencia que nos deje un poco más claro el concepto y diferencia de muffin, la masa con la que se elabora cada uno de ellos es diferente. Mientras que la masa de las magdalenas es esponjosa, aireada y ligera, la masa de los muffin es un menos aireada y más consistente.

Enseres

Moldes para muffin
Una aguja para pinchar la masa

Ingredientes (para 10 unidades)

80 gr. de mantequilla
300 gr. de harina
80 gr. de azúcar
200 gr. de leche evaporada
200 gr. de pepitas de chocolate
150 gr. de almendra picada
1 sobre de levadura
1 huevo

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º
Ponemos en un bol, a temperatura ambiente, la mantequilla y la batimos hasta blanquearla. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Una vez mezclados, agregamos la leche, harina, la levadura, el huevo y continuamos batiendo. Incorporamos el chocolate y la almendra picada y envolvemos. Cuando esté homogéneo ponemos dentro de los moldes (hasta la mitad) y metemos en el horno. En 15 minutos estarán listas. Se pueden ir pinchando y cuando salga limpio es el momento de retirarlos del horno.