Salchichón de chocolate

Esta es una receta muy sencilla de hacer, rápida y que está buenísima. Siempre queda bien y siempre quedamos bien porque si nos gusta el chocolate es una opción fantástica.

Ingredientes:

200 gr. de galletas maría

130 gr. de chocolate fondant en trozos

3 yemas de huevos

40 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla en trozos

20 gr. de nueces en mitades

Azúcar glas

Enseres:

Papel film transparente

Bol

Preparación:

Trituramos 170 gr. de las galletas y reservamos las restantes. Fundimos el chocolate y los mezclamos con las yemas, el azúcar y la mantequilla. Las galletas que dejamos reservadas con anterioridad (las no trituradas) las troceamos con las manos. Incorporamos a la mezcla de fondant, azúcar y yemas, las galletas trituradas. En el bol donde estamos haciendo la mezcla, ponemos las galletas troceadas y las nueces en mitades y mezclamos con las manos bien limpias.

Ahora empieza la parte más laboriosa. Ponemos en la encimera un cuadrado de film de unos treinta centímetros de largo. Ponemos la mezcla a unos 10 centímetros de una de las puntas y hacemos un rulo de unos 30 centímetros de largo y 5 a 6 centímetros de diámetro. Lo ponemos en la nevera 3 horas. Una vez pasadas estas 3 horas lo sacamos de la nevera, retiramos el film y lo espolvoreamos con el azúcar glas, volvemos a enrollarlo en el film y lo metemos de nuevo en la nevera hasta que queramos consumirlo. Para servirlo cortamos en rodajas como en la foto.

Bizcocho de Chocolate

Ingredientes: 

Bizcocho 

150 gr. de azúcar

4 huevos

90 gr. de harina

40 gr. de cacao en polvo

Mantequilla y harina para el molde

Cobertura

100 gr. de Chocolate fondant

100 gr. de nata para montar

Mantequilla

Enseres:

Un molde desmontable de 20 cm de diámetro.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º. 

Montamos las claras y batimos, aparte, las yemas. Una vez montado mezclamos con el azúcar, la harina y el cacao teniendo cuidado en que no pierda el volumen. Engrasamos y enharinamos el molde y ponemos dentro la masa, metemos en el horno 20 minutos. Una vez hecho, lo desmoldamos y de jamos enfriar. Una vez frío elaboraremos la cobertura. Para realizar la cobertura ponemos la nata a calentar hasta que hierva, la quitamos de la fuente de calor e incorporamos en trozos el chocolate y la mantequilla. Mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea y cubrimos el bizcocho. Metemos en la nevera hasta que endurezca.

Turrón de chocolate

Cerca de unas fechas tan especiales como la Navidad, nos sentimos con más ganas de entrar en la cocina y preparar recetas que a los nuestros les entusiasmarán. En épocas de reunión, si los postres que ponemos sobre la mesa están elaborados por nosotros, es muy reconfortante cuando todos los invitados los degustan. Es el punto culminante de una cena elaborada por nosotros mismos.

Ingredientes

500 gr. de chocolate fondant. Si queremos podemos hacer 250gr. con leche y 250gr. normal
100 gr. de krispis o arroz inflado
50 gr. de manteca de cerdo

Elaboración

Primero troceamos el chocolate en un recipiente y lo ponemos al baño maría. Lo vamos removiendo. Cuando está fundido añadimos la manteca, que estará a temperatura ambiente. Lo seguimos removiendo. Una vez bien mezclado ponemos en un bol los krispis e incorporamos el chocolate encima. Con una espátula lo envolvemos bien. Lo que hemos hecho nos da para dos turrones de unos 20 cm. por 6 cm. con una altura de 1 cm. y medio. El molde en el que pongamos el turrón lo protegemos con film transparente para que sea más sencillo desmoldar. Una vez acabado se mete en la nevera de un día para otro.

Cuando lo queramos servir lo mejor será dejarlo a temperatura ambiente para cortarlo con
mayor facilidad.

Espuma de frutos rojos

La manera de hacer las espumas más acertadas es con sifón, un aparato muy utilizado para conseguir texturas aireadas. La receta de esta semana es una “espuma rápida”, una textura muy agradable para el paladar y ahora sólo queda hacerla y disfrutarla.

Ingredientes

100 gr. de azúcar

300 gr. de frutas del bosque congeladas

2 cucharaditas de zumo de limón

2 claras de huevo (muy frías)

Elaboración

Triturar la fruta junto con el azúcar y el zumo de limón y reservar.

Montar las claras a punto de nieve, de manera que si le damos la vuelta al bol donde las montamos, no caigan. Ponemos sobre la fruta triturada las claras y las vamos envolviendo. La manera en que envolvemos hará que queda mucho más suave. Servimos en vasos independientes y decoramos con frutos.

Dulce de leche condensada

En verano, con el poco tiempo del que disponemos para los quehaceres porque nos lo estamos pasando muy bien, disfrutando de la playa, el buen tiempo, la familia, los amigos… lo que realmente necesitamos es algo dulce y rápido de preparar. Es una receta tradicional canaria y en mi familia se lleva elaborando desde hace muchos años. Ya mi abuela la hacía y, realmente, cuando la he probado esta última vez, he recordado uno de los sabores de mi infancia.

Ingredientes:  

Una lata de leche condensada

Dos litros de agua

Enseres:

Un caldero donde se pueda cubrir completamente la lata de leche condensada con agua

Elaboración:

El tiempo que requiere es mucho pero vale la pena la espera. En un caldero con aproximadamente un litro de agua zambullimos la lata de leche condensada, de manera que quede cubierta por completo. La dejamos a fuego medio durante 50 minutos. Un vez paso este tiempo rellenaremos de agua y dejaremos otros 40 minutos. Una vez transcurrido todo el tiempo tendremos una lata llena de dulce de leche condensada. Podemos acompañarla por helado, café, galletas…  

Tarta de manzana

La receta de esta semana es para esos días de Agosto que nos acompañan. Tarta de manzana, una receta que bien se puede tomar con un café, un té o una cerveza bien fresquita ( si es con alcohol o no es de vuestra elección). Se puede preparar desde bien tempranito, mientras que el sol no apriete para que no lleguemos a odiar a nuestro compañero perpetuo de faena, el horno. 

Ingredientes:  

3 manzanas Reineta

Un sobre de levadura

½ cucharadita de sal

200 gr. de harina

130 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar

3 huevos

Un chorrito de Brandy (opcional)

Utensilios:

Un molde desmontable de 30 cm. de diámetro.

Brocheta.

Elaboración:

Pelamos y troceamos las manzanas en láminas, reservamos. Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos y una vez que estén homogéneos añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Lo siguiente que incorporaremos sin dejar de batir será la mantequilla (temperatura ambiente) y el Brandy. Cuando esté bien mezclado agregamos la harina, la levadura y la sal.

Vertemos en el molde previamente enmantequillado y enharinado y vamos poniendo encima las láminas de manzana, de manera que cubramos toda la superficie. Lo dejamos en el horno 25 a 30 minutos. Sabemos que pinchando el centro y consiguiendo que la brocheta salga limpia es síntoma de que el bizcocho está cocinado.

Tarta tres leches

El origen de la tarta tres leches, aunque se ubica en centroamérica, es incierto. Existen variantes de este postre y la más conocida es la que se realiza con una capa de cobertura con merengue. Como su nombre bien indica el postre tiene, leche evaporada, condensada y nata (una porción muy especial de la leche, rica en grasa). Un sabor muy suave hace que este postre se funda en el paladar y que no podamos para de comer. Una receta muy sencilla que como acompañamiento del desayuno, el café de la tarde o postre para el almuerzo hará las delicias de todos.

Ingredientes:  

Para el bizcocho:

4  huevos

120 gr. de azúcar

120 gr. de harina

Esencia de vainilla

Para el relleno:

200 gr. de leche evaporada

200 gr. de leche condensada

200 gr. de nata

Enseres

Molde desmontable de 22 cm de diámetro

La foto del corte se realizó un día más tarde. La cobertura se había absorbido en parte.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol ponemos los huevos enteros y los batimos. Una vez batidos agregamos el azúcar y la batimos hasta que quede incorporada a la mezcla. Cuando se uniforme, añadimos la harina y envolvemos con la finalidad de que quede esponjosa la masa.

En un molde, previamente engrasado, ponemos la masa del bizcocho y metemos al horno por 20 o 25 minutos.

Ahora toca el “relleno”. La mezcla que haremos a continuación empapará el bizcocho, de ahí que el relleno vaya entre comillas. Mezclamos la leche evaporada, la leche condensada y la nata y apartamos. Una vez horneado antes de que se enfríe lo desmoldamos, lo ponemos del revés en el mismo molde y  pinchamos toda la superficie con una brocheta. Dejamos reposar hasta que el bizcocho absorba todo el líquido. Desmoldarlo invirtiendo nuevamente el bizcocho.

Podemos espolvorearla con azúcar, chocolate o cubrirlo con nata montada, merengue, dulce de leche... o con lo que vuestra imaginación decida.