Espuma de frutos rojos

La manera de hacer las espumas más acertadas es con sifón, un aparato muy utilizado para conseguir texturas aireadas. La receta de esta semana es una “espuma rápida”, una textura muy agradable para el paladar y ahora sólo queda hacerla y disfrutarla.

Ingredientes

100 gr. de azúcar

300 gr. de frutas del bosque congeladas

2 cucharaditas de zumo de limón

2 claras de huevo (muy frías)

Elaboración

Triturar la fruta junto con el azúcar y el zumo de limón y reservar.

Montar las claras a punto de nieve, de manera que si le damos la vuelta al bol donde las montamos, no caigan. Ponemos sobre la fruta triturada las claras y las vamos envolviendo. La manera en que envolvemos hará que queda mucho más suave. Servimos en vasos independientes y decoramos con frutos.